【新商品】MillsReef Elspeth Cabernet Sauvignon 2015

今日はクリスマスなどの特別な日のお供に、またプレゼントなどにピッタリ。
少し贅沢なプレミアムワインMillsReef Elspeth Cabernet Sauvignon 2015をご紹介します。

ワインの生産と醸造

このカベルネ・ソーヴィニョンはプレミアムワインの産地で名高い、ギムレット・グラヴェルのMere Roadヴィンヤードで栽培されたもので、さらにヴィンヤードの中でも20年物のブドウの樹から採れたもののみを使用しています。

ところで、ギムレット・グラヴェルって聞いたことありますか？
グラヴェルとは石ころの意味で、つまりは砂利の土壌ということ。
もともと川底だった土地が、大洪水で水が流され現れた土地だそうです。
石質土壌は水はけがよく、地表温度も上がるため晩熟なカベルネ・ソーヴィニョン種には、
最適な土壌と言えるでしょう。

ブドウは2015年4月23日にBrix22.0°で理想的な熟度とバランスで厳選され手摘みで
収穫されました。

ブドウは除梗後全房のまま2日間冷侵され、酵母が加えられました。
発酵中、果帽は１日に２回丁寧に手作業でパンチングダウンが行われました。

その後、ワインはさらに23日間のマセラシオン（浸漬）のあと、圧搾されオーク樽に
移されました。オーク樽は63%のアメリカンオークと37％のフレンチオーク（内40%は新材）のものを使用し、この中で13か月間熟成。1度穏やかな澱抜き（ラッキング）行われました。

2016年7月、カベルネ・フランを少量加え最終的なワインが完成し、同月29日、瓶に詰められました。

ワインの味わいとフードペアリング

ギムレット・グラヴェルで生まれたこのカベルネ・ソーヴィニョンは、深みのある
ルビー色で、凝縮感のあるブラックベリー、ブラックチェリーやカシスの黒系果実の風味に
加え、少しチョコレートのような甘やかな香りやリコリスのニュアンス、スギのような
グリーンノート、そして土や皮革の熟成香も感じます。
しなやかなタンニンとのバランスが素晴らしい、魅惑的なワインです。

この重厚で力強いフルボディーのこのカベルネ・ソーヴィニョンには、牛肉でしょう！！
塩と胡椒のシンプルなステーキと合わせれば、パーフェクト。
仔羊肉もローストやステーキでいきたいところです。
マグロのステーキというのも、アリだと思います。